جیلاتین یو خالص پروټین پر بنسټ ماده ده چې د څارویو د نښلونکي نسج، پوستکي او هډوکو څخه ایستل کیږي.موږ ممکن په اسانۍ پوه شو چې نسج او پوټکی د جیلاتین څخه ډک دي.ځینې خلک ممکن د ګډوډۍ احساس وکړي چې څنګه هډوکي کولی شي جیلټین تولید کړي.
هډوکيجیلاتیند جیلاتین یو ډول دی چې یوازې د هډوکو څخه استخراج کیږي.دا د حیواناتو له هډوکو (معمولاً غوا، خنزیر یا چرګ) څخه د هایدرولیسس د پروسې له لارې د کولیجن په ایستلو سره جوړیږي.پدې استخراج کې د اوږدې جوش یا انزایمونو سره د درملنې له لارې د هډوکو ماتول شامل دي.د هډوکو څخه ترلاسه شوي جیلاتین بیا نور پروسس کیږي ترڅو هر ډول ناپاکۍ لرې کړي او په پوډر یا دانو کې ډیهایډریټ شي.دا هډوکي جیلاتین د جیلینټ ملکیتونه ساتي، پشمول د جیلینګ، ضخامت، او ثبات وړتیا.
هډوکي جیلاتین څه شی دی چې په فابریکه کې جوړیږي؟
د هډوکي جیلاتین د تولید پروسه څو مرحلې لري.دلته د پروسې عمومي کتنه ده:
1. سرچینه: د څارویو هډوکي، معمولا د غواګانو یا خنزیر څخه، د مسلخونو یا د غوښې پروسس کولو فابریکو څخه راټولیږي.هډوکي باید د کیفیت ځانګړي معیارونه پوره کړي او معاینه شي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دوی د کارولو لپاره خوندي دي.یاسین جیلاتیند هډوکو جیلاتین د غواګانو، خنزیر او چرګانو څخه ځانګړی دی او دا هډوکي د هغو حیواناتو څخه دي چې د ککړتیا څخه پاک چاپیریال کې تغذیه کوي.
2. پاکول او پری درملنه: راټول شوي هډوکي په بشپړه توګه پاک کړئ ترڅو هر ډول کثافات، کثافات یا پاتې شوي نسج لرې کړي.پدې مرحله کې کیدای شي مینځل، سکریپ کول، یا میخانیکي سکربب شامل وي.د پاکولو وروسته، هډوکي کیدای شي د اسانه سمبالولو او پروسس کولو لپاره په کوچنیو ټوټو ویشل شي.
3. هایدرولیسس: مخکې درملنه شوي هډوکي بیا د هایدرولیسس سره مخ کیږي، چې د اوږدې مودې جوش یا انزیماتیک درملنه پکې شامله ده.د اوږدې مودې لپاره په اوبو کې د هډوکو جوش کول، معمولا د څو ساعتونو لپاره، په هډوکو کې موجود کولیجن ماتولو کې مرسته کوي.په بدیل سره، انزایمونه د کولیګین مالیکولونو ماتولو لپاره کارول کیدی شي.
4. فلټریشن او استخراج: د هایدرولیسس پروسې وروسته، د هډوکي نسب د جامد هډوکي پاتې شونو او ناپاکو څخه جلا کیږي.د فلټر کولو تخنیکونه، لکه سینټرفیوګال یا میخانیکي فلټرونه، د دې جلا کولو لپاره کارول کیږي.دا ګام د دې ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته کوي چې یوازې د کولیجن بډایه مایع برخه د نورو پروسس لپاره پاتې کیږي.
5. غلظت او تصفیه کول: د هډوکي بروت متمرکز کړئ ترڅو د کولیګین مینځپانګه زیاته کړي او اضافي اوبه لرې کړي.دا د پروسو له لارې ترلاسه کیدی شي لکه تبخیر، ویکیوم وچول، یا منجمد وچول.بیا غلظت د بیالبیلو میتودونو له لارې پاک او پاکیږي ، پشمول د فلټریشن او کیمیاوي درملنې ، ترڅو پاتې ناپاکۍ او رنګونه لرې کړي.
5. د جیلاتین جوړښت: د کولیګین پاک شوي محلولونه د نور پروسس کولو دمخه د کنټرول شوي یخولو تابع کیږي ترڅو د جیل جوړیدو لامل شي.په پروسه کې د pH، تودوخې، او نورو فکتورونو تنظیم کول شامل دي ترڅو د جیل په څیر ماده رامینځته کړي.
7. وچول او بسته کول: جیلاتین بیا ډیهایډریټ کیږي ترڅو پاتې لندبل لرې کړي.دا د میتودونو لخوا ترلاسه کیدی شي لکه د ګرمې هوا وچولو یا منجمد وچولو.په پایله کې هډوکي جیلاتین بیا د مطلوب ذرې اندازې سره مل کیږي یا مینځل کیږي او په مناسب کانټینر کې بسته کیږي لکه کڅوړه یا کانټینر.
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې د هډوکي جیلاتین تولید دقیق توضیحات ممکن د مختلف نباتاتو او تولید کونکو ترمینځ توپیر ولري.په هرصورت، په عمومي پروسه کې د هډوکي څخه د کولیجن استخراج او جیلټین ته د بدلولو دا لوی ګامونه شامل دي.
ایا کولی شي په کور کې د هډوکي جیلاتین تولید کړي؟
هو، موږ کولی شو په ساده ډول په کور کې د هډوکي جیلیټین جوړ کړو.په کور کې د هډوکي جیلاتین جوړولو لپاره، تاسو به لاندې موادو او تجهیزاتو ته اړتیا ولرئ:
مواد:
- هډوکي (لکه چرګ، غوښه، یا د خنزیر هډوکي)
- اوبه
وسایل:
- لوی کڅوړه
- د پنیر یا پنیر ټوکر
- د جیلاتین راټولولو لپاره کانټینر
- یخچال
دلته په کور کې د هډوکو څخه جیلیټین جوړولو څرنګوالي په اړه یو ګام ګام لارښود دی:
1. هډوکي پاک کړئ: د هډوکو په ښه توګه پاکولو سره پیل کړئ ترڅو د پاتې شونو یا کثافاتو لیرې شي.که تاسو د پخلي غوښې څخه هډوکي کاروئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې کومه غوښه پاتې ده لیرې کړئ.
2. هډوکي مات کړئ: د جیلاتین استخراج لپاره، اړینه ده چې هډوکي په کوچنیو ټوټو وویشل شي.تاسو کولی شئ د ماتولو لپاره هامر، د غوښې مالټ، یا کوم بل درانه توکي وکاروئ.
3. هډوکي په یوه لوښي کې ځای په ځای کړئ: مات شوي هډوکي په یوه لوی لوښي کې واچوئ او په اوبو پوښ کړئ.د اوبو کچه باید دومره لوړه وي چې هډوکي په بشپړه توګه ډوب کړي.
4. هډوکي وچ کړئ:
کله چې اوبه جوش ته راشي، تودوخه کمه کړئ او د څو ساعتونو لپاره پخلی کړئ.هرڅومره چې هډوکي اوږده وي ، هومره جیلټین به استخراج شي.
5. مایع فشار کړئ: د جوش کولو وروسته، د هډوکو څخه د مایع د فشار لپاره د پوټکي یا پنیر څخه کار واخلئ.دا به د هډوکي کوچنۍ ټوټې یا ناپاکۍ لرې کړي.
6. مایع یخچال کړئ: فشار شوي مایع په یو کانټینر کې واچوئ او په یخچال کې یې واچوئ.مایع ته اجازه ورکړئ چې سړه شي او په یخچال کې د څو ساعتونو یا شپې لپاره ذخیره کړئ.
7. جیلاتین لرې کړئ: کله چې مایع تنظیم شي او جیلاتین شي، کانټینر له یخچال څخه لرې کړئ.هر هغه غوړ په احتیاط سره لرې کړئ چې ممکن په سطحه جوړ شوی وي.
8. جیلاتین وکاروئ یا ذخیره کړئ: په کور کې جوړ شوی جیلاتین اوس په مختلفو ترکیبونو کې د کارولو لپاره چمتو دی، لکه ډیسرټ، سوپ، یا د غذایي تکمیل په توګه.تاسو کولی شئ هر ډول غیر استعمال شوي جیلاتین د هوا بند کانټینر کې تر یوې اونۍ پورې په یخچال کې ذخیره کړئ.
مهم یادونه: د هډوکو څخه ترلاسه شوي جیلاتین کیفیت او مقدار ممکن توپیر ولري.که تاسو ډیر متمرکز جیلاتین غواړئ، نو تاسو کولی شئ دا پروسه تکرار کړئ چې په پښو شوي هډوکو کې تازه اوبه اضافه کړئ او بیا یې پخلی کړئ.
په یاد ولرئ، د هډوکو څخه جوړ شوي کور جیلیټین ممکن د سوداګریز تولید شوي جیلاتین په څیر ورته ثبات یا ذائق ونه لري، مګر دا لاهم ستاسو په ترکیبونو کې خورا ښه اضافه کیدی شي.
د پوسټ وخت: جون-16-2023